Theo truyền thống, chúng tôi sử dụng nước nóng để pha trà. Khi nó nguội đi, nó thực sự không ngon. Nhưng bạn có thể không biết rằng sử dụng nước lạnh ban đầu để pha một tách trà khá phổ biến ở Hàn Quốc, Nhật Bản và những nơi khác. Tại Nhật Bản, trà lạnh thậm chí còn có tên độc quyền là Trà nước mây.
Vậy câu hỏi đặt ra là làm thế nào để trà bia lạnh thể hiện sự quyến rũ của chính trà?
Trên thực tế, so với trà ủ nước nóng, trà ủ lạnh có thể chiết xuất các chất dinh dưỡng ở mức tối đa, và hương vị không làm se chút nào. Nó thích hợp để uống vào mùa hè. Trà ủ lạnh không chỉ có thể sản xuất chất lỏng cơ thể để làm dịu cơn khát và loại bỏ dầu mỡ, mà còn có tác dụng đặc biệt đối với việc giảm huyết áp và giảm axit uric.
Bản thân trà chứa hơn 700 loại chất dinh dưỡng. Trà ủ lạnh có thể tránh được thiệt hại của nhiệt độ nước đối với cấu trúc tế bào của trà và hoàn toàn giữ lại các chất có lợi trong trà. Kết luận này được hỗ trợ bởi dữ liệu nghiên cứu. Theo báo cáo "Beijing Morning News", Giám đốc Lin Zhi của Viện nghiên cứu trà của Viện Hàn lâm Khoa học Nông nghiệp Trung Quốc từng đưa ra một báo cáo nghiên cứu trà bia lạnh nước ngoài. Báo cáo này đã được công bố trên tạp chí Food Composition and Analysis. Nghiên cứu cho thấy, nhìn chung, polyphenol, catechin và hoạt động chống oxy hóa trong súp trà lạnh tốt hơn trà nước nóng.
Phải mất một thời gian dài để làm cho trà trong nước nhiệt độ phòng, đó là có lợi cho việc mở rộng hoàn toàn và mở rộng của trà, và các chất có lợi trong trà hoàn toàn có thể di chuyển vào súp trà. Nước nhiệt độ phòng không có tác dụng gây hại cho cấu trúc tế bào của trà, cũng đảm bảo tính toàn vẹn của các thành phần hoạt tính trong trà, dẫn đến trà có polyphenol phong phú hơn.
Polyphenol trà là thuật ngữ chung cho polyphenol giàu trà, đã được chứng minh là có tác dụng làm giảm lượng đường trong máu, giảm lipid, ngăn ngừa tăng huyết áp, huyết khối não và xơ cứng động mạch. Sắc tố trà là một polymer oxy hóa của polyphenol trà, và nó cũng có thể có một tác dụng phòng ngừa nhất định trên bệnh tiểu đường như polyphenol trà. Ngoài ra, sắc tố trà cũng có tác dụng làm giảm cholesterol, và cũng có tác dụng phòng ngừa và điều trị nhất định đối với các biến chứng của bệnh tiểu đường-tim mạch và mạch máu não và xơ cứng động mạch.
Phải mất một thời gian dài để pha trà trong nước lạnh, để các polysaccharides trong trà có thể được ủ hoàn toàn, có tác dụng điều trị phụ trợ tốt hơn cho bệnh nhân tiểu đường loại 2. Hai giờ sau khi pha trà trong nước lạnh, các chất dinh dưỡng như catechin, polyphenol trà, sắc tố trà và polysaccharides được giải phóng nhiều nhất.
Khi trà xanh được ngâm trong nước lạnh từ 4 đến 8 giờ, các catechin có lợi cho cơ thể có thể được ủ hiệu quả, trong khi caffeine ảnh hưởng đến giấc ngủ chỉ nhỏ hơn 1/2. Phương pháp sản xuất bia này có thể làm giảm sự giải phóng caffeine, mà không làm tổn thương dạ dày hoặc ảnh hưởng đến giấc ngủ. Ngoài ra, vị đắng của trà ủ lạnh không rõ ràng bằng trà ủ nóng vì việc giải phóng tannin bị giảm.
Trà ủ lạnh có nghĩa là pha trà bằng nước lạnh. Trong trà ủ lạnh, nước lạnh có thể là nước đun sôi lạnh, nước khoáng hoặc nước tinh khiết, và nhiệt độ nước là bình thường. Trong số đó, hương vị của nước khoáng ngâm lạnh là tốt nhất. Một tách trà ủ lạnh thơm ngon có vị ngọt tự nhiên không đường và hương vị êm dịu. Sau khi ủ lạnh, hiệu quả của trà đã tăng lên rất nhiều, nhưng trà ủ lạnh có yêu cầu cao hơn đối với trà. Không phải loại trà nào cũng thích hợp để ủ lạnh. Trà được sử dụng để ủ lạnh, tốt nhất là chọn trà mới, để bạn có thể uống hương vị êm dịu. Ngoài ra, trà có mức độ lên men thấp hơn, quá trình lên men càng nhẹ, trà càng thô sẽ có vị thơm và ngọt hơn. Trà xanh, trà Ô long lên men nhẹ và Moonlight White đều thích hợp để ủ lạnh. Trà đen, Tieguanyin và trà Pu'er với mức độ lên men cao hơn không thích hợp để ủ lạnh, vì chúng có vị đắng và không có mùi thơm.
Sau khi chuẩn bị các vật chứa như trà, nước đun sôi lạnh (hoặc nước khoáng), cốc thủy tinh, v.v., sử dụng tỷ lệ khoảng 50 ml đến 1 gram nước cho trà. Tỷ lệ này có hương vị tốt nhất. Tất nhiên, bạn có thể tăng hoặc giảm nó theo khẩu vị của bạn. Sau khi đứng ở nhiệt độ phòng trong 2 đến 6 giờ, trà có thể được đổ ra để uống, và trà có vị ngọt và ngon (hoặc lọc lá trà và đặt chúng vào tủ lạnh trước khi làm lạnh). Trà xanh có thời gian ngắn hơn và có vị trong 2 giờ, trong khi trà ô long và trà trắng mất nhiều thời gian hơn. Do đó, trong khi kế thừa truyền thống, chúng tôi cũng sẵn sàng thử những điều mới. Đây là sự lựa chọn chính xác nhất của chúng tôi.