Một loại trà ngon không phải là điều dễ dàng có được, không chỉ đòi hỏi nguyên liệu tốt, công nghệ sản xuất tốt mà còn lưu trữ tốt cho trà Pu'er.
Để nếm thử hương vị thực sự của Pu'er, bạn phải có phương pháp pha chế chính xác và hợp lý, nếu không ngay cả một loại trà ngon cũng sẽ không thể hiện được hương vị phù hợp với chất lượng của nó.
Vì vậy, hôm nay chúng ta sẽ thảo luận rằng liệu trà Pu'er là tốt hơn để được pha hoặc rút ra?
Trà Pu'er được chia thành trà sống và trà chín, và cũng có sự khác biệt giữa trà mới và trà cũ, cụ thể là: trà mới, trà sống cũ, trà chín mới và trà chín cũ.
Bốn loại trà có tính chất khác nhau, khác nhau về nội dung, khác nhau về hương vị và kết cấu, và tự nhiên khác nhau trong phương pháp sản xuất bia. Một số thích hợp để pha với máy pha trà, và một số thích hợp để pha với một tureen. Dưới đây là những lời giải thích cho những người yêu trà từng người một.
Ưu điểm của pha trà: có thể cung cấp và duy trì nhiệt độ nước cao hơn,
Có lợi cho việc tràn đầy đủ các nội dung của lá trà, làm cho súp trà dày hơn.
Những lợi thế của bản vẽ: nó có lợi cho việc kiểm soát linh hoạt hơn nhiệt độ nước và tốc độ súp,
Người pha trà có thể thực hiện điều chỉnh tương đối tự do và linh hoạt theo trà cụ thể.
Nói chung, trà sống với thời gian lão hóa dưới 1 năm là một loại trà mới ra đời. Trà mới sinh có tính chất tương đối lạnh và phù hợp hơn với những người dễ nổi nóng và có thân hình nóng bỏng. Trà mới sinh có hàm lượng polyphenol trà cao. Polyphenol trà có đặc tính làm se và gây kích ứng cho ruột và dạ dày. Do đó, những người yêu trà có ruột và dạ dày yếu nên uống vừa phải, nếu không chúng sẽ dễ dàng làm tổn thương ruột và dạ dày.
Về hương vị và kết cấu, trà mới ra đời có hương vị tươi ngon, và kết cấu của trà tương đối mềm. Nhiệt độ nước không nên quá cao trong quá trình pha, thường là giữa 93℃~96 (~96) là những điểm℃. Nếu không, nhiệt độ nước sẽ quá cao và nó sẽ có một hương vị nóng, mà sẽ làm cho hương thơm trà mới sinh ra không tinh khiết; nhưng nhiệt độ không thể quá thấp, nếu không hương thơm không đủ mạnh. Và nó không nên ngột ngạt trong giai đoạn đầu của sản xuất bia, nếu không nó sẽ khiến quá nhiều chất trong trà mới tràn ra ngoài, hương vị quá mạnh và dễ bị đắng; Thứ hai, nó sẽ làm cho súp trà không đủ tươi và mùi thơm ngu si đần độn. Xem xét đầy đủ các đặc tính của trà mới sinh và các điểm chính của sản xuất bia, có thể thấy rằng kết cấu của trà tương đối mềm, và việc theo đuổi hương vị tươi không phù hợp với phương pháp đun sôi có thể duy trì nhiệt độ nước cao. Nếu không, quá nhiều polyphenol trà, caffeine và các chất khác tràn canh trà để có vị đắng và se, và quá nhiều polyphenol trà và caffeine sẽ dễ dàng kích thích ruột và dạ dày, không tốt cho sức khỏe. Đồng thời, các axit amin, vitamin và các chất khác trong trà mới dễ dàng bị phá hủy bởi nhiệt độ cao, do đó làm giảm lợi ích sức khỏe và hương vị của trà mới sinh ra.
Chỉ khi thời gian lão hóa lưu trữ gần 10 năm, trà Pu'er thô mới có thể được gọi là trà sống cũ.
Sau khi lưu trữ lâu dài và chuyển đổi trà thô cũ, nội dung của nó đã trải qua những thay đổi lớn. Trà polyphenol được chuyển thành theaflavins, thearubicins và thậm chí cả theafuscins. Tổng hàm lượng polyphenol trà bị giảm, và sự kích thích đường tiêu hóa của súp trà bị suy yếu;
Axit amin, vitamin và các chất khác có hoạt tính tốt hơn, sau khi chuyển đổi sau quá trình lên men, hàm lượng giảm hoặc thậm chí biến mất.
Trà nguyên liệu cũ, bản chất trà dần thay đổi từ độ lạnh của trà mới ban đầu sang nhẹ, hương thơm thay đổi từ sảng khoái sang sâu sắc, và hương vị tổng thể trở nên tương đối ngọt ngào và êm dịu.
Xem xét đầy đủ các đặc tính của trà nguyên liệu cũ và các điểm chính của sản xuất bia: trà thô cũ đòi hỏi nhiệt độ nước cao hơn để kích thích hoàn toàn sự lão hóa Pu'er sâu;
Hàm lượng các hoạt chất có lợi ích sức khỏe trong trà nguyên liệu cũ là tương đối thấp, vì vậy không cần phải lo lắng rằng nhiệt độ cao sẽ phá hủy lợi ích sức khỏe của trà;
Sau khi hàm lượng polyphenol trà giảm, đừng lo lắng, súp trà quá mạnh sẽ có kích ứng lớn hơn cho dạ dày;
Ngoài ra, đun sôi và uống có thể làm cho nội dung của trà sống cũ hòa tan hoàn toàn vào súp trà, và nó cũng có thể nếm thử sự no, ngọt và êm dịu của trà cũ. Do đó, trà sống cũ rất thích hợp để đun sôi.
Trà mới trưởng thành thường đề cập đến trà trưởng thành đã được lưu trữ cho lão hóa trong vòng một năm.
Sau khi lên men, trà mới chín sẽ có mùi tương ứng nếu thời gian bảo quản không đủ;
Tại thời điểm này, bản chất trà của trà nấu chín có xu hướng nóng và khô, và rất dễ cảm thấy khô khi uống;
Sau khi lên men, một số nội dung của trà mới chín vẫn ở trạng thái lên men tương đối tích cực, và hương vị không đủ ổn định.
Do đó, về sức khỏe và hương vị, nhiệt độ của trà mới nấu không nên quá cao và súp trà không nên quá dày, nếu không nó sẽ tức giận và có vị xấu.
Xem xét đầy đủ các đặc tính của trà mới nấu và các điểm chính của sản xuất bia: không nên uống trà mới nấu, nếu không súp trà sẽ quá dày, không tốt cho sức khỏe của bạn hoặc tốt cho việc uống.
Thời gian lưu trữ và chuyển đổi là gần 10 năm, và chỉ có trà Pu'er trưởng thành của hơn năm có thể được gọi là trà trưởng thành.
Đối với trà trưởng thành sau khi lưu trữ và biến đổi, mùi của nó đã bị tiêu tan rất nhiều hoặc thậm chí biến mất; cảm giác lửa khô về cơ bản đã biến mất, và bản chất trà đã thay đổi từ khô sang nhẹ.
Nhìn chung, trà Pu'er chín với thời gian lão hóa khoảng 10 năm đã đạt đến giai đoạn uống tốt hơn.
Uống trà trưởng thành cũ đòi hỏi nhiệt độ nước cao hơn để kích thích đầy đủ các nội dung của trà, do đó hương thơm bình tĩnh của nó có thể được trình bày, và các nội dung có thể được hòa tan tốt hơn vào súp trà, làm cho hương vị súp trà đủ phong phú.
Xem xét đầy đủ các đặc tính của trà trưởng thành và những điểm chính của sản xuất bia cho thấy rằng: trà trưởng thành đòi hỏi nhiệt độ nước cao hơn phù hợp hơn để đun sôi và có thể cho thấy sự no của trà trưởng thành.
Trên đây là hai cách uống trà, pha trà và pha trà khác nhau, và sự khác biệt giữa các loại trà Pu'er khác nhau.
Pha trà có tốt không? Pha có tốt hơn không? Nó không thể được khái quát hóa, nhưng nên được thực hiện trên các sản phẩm trà cụ thể.
Theo đặc điểm của các sản phẩm trà, lựa chọn phương pháp uống phù hợp nhất có thể có được hương vị tốt nhất và tận dụng tốt nhất lợi ích sức khỏe của trà Pu'er.