Những người bạn yêu trà thường có rất nhiều trà ở nhà. Có bạn sẽ bảo quản trà trong tủ lạnh, thậm chí mua tủ lạnh nhỏ để trữ trà.
Trên thực tế, đây là một sự hiểu lầm. Trà để trong tủ lạnh hay không phải xử lý khác nhau. Sau đây là giải thích chi tiết: một số thông thường khi bảo quản trà trong tủ lạnh.
1. Ai phù hợp với tủ lạnh?
Trong số sáu loại trà chính, trà xanh là loại trà dễ bị hư hỏng nhất và cần chú ý hơn khi bảo quản. Bạn có thể cho lá trà vào lon trà, đậy kín nắp rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bằng túi kín.
Ngoài ra còn có các loại trà hút ẩm như trà Tieguanyin và Phoenix Dancong thơm phức, có thể bảo quản trong tủ lạnh.
2. Không thích hợp cho tủ lạnh
Trà đậm, trà Pu' trà er, trà ô long thủ công truyền thống, trà lâu năm và trà trắng.
Pu' trà, trà trắng và trà đậm chú ý đến giá trị uống của quá trình lão hóa sau này.
Để loại chè này vào tủ lạnh, ngoài vấn đề về độ ẩm đã nêu ở trên, trong môi trường nhiệt độ thấp của tủ lạnh, hoạt tính của các men sinh học trong chè cũng sẽ giảm, sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả chuyển hóa chè.
Các loại trà Oolong được làm thủ công truyền thống, chẳng hạn như Wuyi Rock Tea, Phoenix Dancong và Baking Tieguanyin, đã rất ổn định sau khi rang và chúng không cần phải bảo quản trong tủ lạnh.
Do có hương thơm riêng nên trà lài sẽ loãng dần nếu để trong tủ lạnh.
Nhưng có một trường hợp đặc biệt ở đây, đó là Bitan Snow.
Bitan Piaoxue đã thêm hoa nhài vào giai đoạn sau của quy trình sản xuất. Cho vào tủ lạnh rất tốt cho việc lưu giữ hương thơm của hoa, nhưng hương thơm sẽ bị mất sau khi để lâu.
3. Tùy thuộc vào tình hình
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nhiệt độ có ảnh hưởng lớn đến chất lượng bảo quản của chè đen hỏng. Khi lá chè được bảo quản trong một năm ở nhiệt độ thấp hơn (0-5 ° C), các thành phần chất lượng ít thay đổi, và độ ẩm chỉ tăng 2,11%.
Ở lá chè được xử lý ở nhiệt độ phòng, sau một năm bảo quản, hàm lượng theaflavin giảm đi 18 lần so với ở nhiệt độ thấp, trong khi hàm lượng theafustin tăng lên gấp 2,76 lần.
Điều này giúp lá trà được bảo quản ở nhiệt độ thấp luôn tươi và đậm đà, trong khi súp trà được bảo quản ở nhiệt độ phòng sẽ chuyển sang màu nâu và mùi thơm trở nên mờ nhạt.
Vì trà đen là một loại trà lên men hoàn toàn nên hầu hết các trường hợp được phép bảo quản ở nhiệt độ phòng và ít ảnh hưởng đến chất lượng của trà.
Một số loại trà đen có chất lượng cao hơn và nguyên liệu thô mềm (chẳng hạn như Jin Junmei) thường có hàm lượng theaflavins cao hơn.
Trong trường hợp niêm phong, nó có thể được bảo quản trong một thời gian trong môi trường nhiệt độ thấp trong tủ lạnh, có lợi để làm chậm tốc độ chuyển màu nâu của trà đen.
Trong nhà, nếu không phải là tủ lạnh chuyên dụng để đựng trà thì thường để một số thực phẩm khác. Và trà cực kỳ dễ bay mùi nên khi bảo quản nhớ đậy kín nắp trà. Trong trường hợp trà lỏng, nên cho trà vào túi kín khí sạch, không mùi trước khi cất vào tủ lạnh. Nếu là trà không lỏng, nên kiểm tra độ kín của gói trà trước, sau đó cho vào túi sạch đậy kín khí, tránh làm lẫn mùi vị của trà với các thứ khác.