Nước máy của thành phố thường được khử trùng và lọc, tương đối sạch và hợp vệ sinh, thích hợp để uống. Nhưng đôi khi khử trùng bằng clorua quá mức sẽ có mùi, và các khoáng chất trong nước có ảnh hưởng đến chất lượng của trà. Ví dụ, khi ôxít sắt giá cao chứa 0,1ppm thì chất lượng nước chè không ngon, khi canxi lên đến 4ppm sẽ có vị đắng. Khi magie đạt đến 2 ppm trong súp trà, súp trà sẽ trở nên nhẹ hơn. Ngoài carbon dioxide, nước tinh khiết về cơ bản không chứa các chất hòa tan khác. Nó không ảnh hưởng đến hương vị của trà khi dùng để pha trà, có lợi cho việc đánh giá trà. Tất nhiên, nước suối là tốt nhất để pha trà.