Trà Tây Tạng có lịch sử hàng ngàn năm, nó là thức uống cuộc sống chính của gần sáu triệu đồng bào Tây Tạng trong số các dân tộc thiểu số. Nó còn được gọi là trà cho sinh kế của đồng bào Tây Tạng. Từ xa xưa đến nay, người ta còn gọi là trà lớn, chè ngựa, chè thô, chè ven đường nam bộ, chè gạch, trà dải, trà vắt và chè đen theo các phong tục lịch sử khác nhau. Kể từ thời nhà Đường được ghi nhận, trà Tây Tạng của Trung Quốc đã có tuổi đời hàng nghìn năm.
Ya'an là trung tâm sản xuất trà Tây Tạng từ thời cổ đại.
Năm 2008, kỹ thuật làm trà truyền thống Tây Tạng được đưa vào đợt thứ hai của danh sách di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.
Kỹ thuật làm trà truyền thống của Tây Tạng là cực kỳ phức tạp, và họ đã được truyền lại thông qua các truyền thống truyền miệng và ghi chép bằng văn bản của các thế hệ thợ thủ công trà.
Trà Tây Tạng là một loại trà sau lên men với màu nâu sẫm. Nó được hái từ một ngọn núi với độ cao hơn 1.000 mét và được làm bằng lá trà trưởng thành và rêu đỏ được tinh chế bởi một quá trình đặc biệt. Đây là một trong những loại trà đen điển hình nhất.
Vậy loại trà đặc biệt này được pha như thế nào? Cần bao nhiêu bước để pha trà? Bí quyết của trà Tây Tạng là gì để được như vậy vĩnh viễn?
Chủ yếu là bốn bước.
Thứ nhất, lá trà tươi được xào. Cho lá tươi mát và phân loại của trà Tây Tạng vào nồi đỏ để tiêu diệt màu xanh lá cây, làm chậm hoạt động enzyme trà của lá tươi, phân phối và loại bỏ khí xanh, và phát triển hương thơm của trà. Thợ thủ công trà nên kiểm soát nhiệt độ và đảm bảo trà không ủy mị hoặc thô. Nó phù hợp để loại bỏ rêu đỏ nhẹ nhàng.
Thứ hai, chúng ta cần phải làm quá trình nhào nặn. Bước này phá hủy màng mô bề mặt của lá trà. Bằng cách này, trà sẽ có hình dạng đồng đều hơn và tạo thành một dải tốt hơn, có liên quan đến sự biến đổi của các hoạt chất của lá trà trong quá trình tiếp theo. Các chu kỳ nhào và khử trùng được thực hiện, thường là ba lần nhào và khử trùng là cần thiết. Đôi khi, cần nhiều chu kỳ hơn.
Bước thứ ba là lên men nhiệt độ cao. Quá trình lên men thường mất khoảng 30 ngày và cần phải được chuyển sang năm hoặc sáu lần. Quá trình lên men nên cân bằng quá trình lên men tự nhiên với can thiệp nhân tạo, và chú ý duy trì các đặc điểm truyền thống, kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm và độ đồng đều.
Bước ra là thân cây. Sau khi thân cây, trà sẽ dễ tạo hình và bảo quản hơn rất nhiều.
Súp trà của trà Tây Tạng có màu đỏ và tươi sáng.
