Ai uống trà đều biết trà không được pha quá nhiều lần, nhưng ai cũng biết một số loại trà có thể đun sôi và uống.
Thế thì tại sao lá chè nếu không thể ngâm lâu được thì đun sôi?
Về lý do không thể pha trà quá nhiều lần, có lẽ hầu hết mọi người chỉ nghĩ rằng trà để quá lâu sẽ vô vị. Trên thực tế, còn nhiều điều hơn thế.
Trà chứa polyphenol trong trà có tác dụng ngăn ngừa ung thư, polysaccharid trong trà có thể làm giảm lượng đường trong máu, caffeine làm cho hệ thần kinh trung ương vui vẻ, và nhiều loại chất dinh dưỡng như axit amin và vitamin. Bao nhiêu chất dinh dưỡng có thể được kết tủa có một mối quan hệ lớn với tần suất sản xuất bia. Nói chung, hình dạng của các hạt càng lớn thì sự kết tủa của các chất dinh dưỡng càng chậm; các hạt càng nhỏ thì kết tủa càng nhanh.
Lá trà thường có những lợi ích tương tự sau khi truyền 5-6. Mùi thơm của nước chè hạ dần và vị nhạt đi, nhưng các thành phần đắng trong chè sẽ dần dần kết tủa ra ngoài, do đó vị kém và khả năng truyền lại ít có ý nghĩa. Ngoài ra, nếu ngâm lá trà quá lâu, hoặc thậm chí qua đêm, nếu không được bảo quản đúng cách, trà sẽ bị biến chất. Một lượng nhỏ carbohydrate và protein trong chúng có thể gây ra vi khuẩn và nấm mốc, cực kỳ có hại cho sức khỏe. Vì vậy, khi uống trà sau này, bạn phải nhớ không được uống một ấm trà từ sáng đến tối, tức là hãy pha sẵn để uống có lợi cho sức khỏe.
Lá trà không thể ủ lâu, nhưng một số loại trà có thể pha được, hương vị của trà canh ngon hơn pha trà, điều này là do nhiệt độ sôi của các chất khác nhau trong trà là khác nhau. Nước để pha trà nói chung là 80-100 độ. Lúc này những chất tan trong nước trong trà là những chất có độ sôi thấp. Khi pha trà, các chất sôi cao trong trà sẽ được tiết ra, nước trà sẽ thơm hơn.
Ngoài ra, các nhà khoa học Anh phát hiện ra rằng so với việc đun trà, dùng ấm pha trà có thể tiết ra nhiều chất chống ung thư hơn và có tác dụng chống ung thư tốt hơn; pha trà cũng có thể tạo ra polyphenol và cafein trong trà, Sắc tố trà và các chất khác được giải phóng hết, phát huy hết tác dụng giải khát, tiêu ung thư, phòng chống bệnh tật, có lợi cho sức khỏe con người.